Criomaceratori a funzionamento continuo POLAR

Il POLAR sfrutta il principio dell'anidride carbonica (temperatura bassa a pressione ambiente), che a contatto con il prodotto consente un abbassamento della temperatura bloccando i processi degenerativi. Si ha la possibilità di lavorare il prodotto in un ambiente privo di ossigeno e consente di organizzare una fermentazione graduale e controllata nel modo voluto.

Il POLAR consente di ridurre la temperatura delle uve inviate tramite pompe alle presse o ai serbatoi di stoccaggio e fermentazione, con portata fino a 18000/20000 Kg/h. Iimpostando i parametri di temperatura, pressione, livello riusciamo ad ottenere quasi istantaneamente una diminuzione di 15/20° C (compatibilmente con la velocità di alimentazione voluta e la tipologia del prodotto da raffreddare).Questa macchina innovativa può essere usata indifferentemente su tutti i tipi e le qualità delle uve o di prodotti che possono essere pompate al suo interno, i materiali di costruzione sono totalmente in acciaio inox AISI 304 (a richiesta AISI 316 con sovrapprezzo) o in materiali idonei al contatto con gli alimenti, ed è stata correttamente omologata per rispondere alle direttive comunitarie in materia di sicurezza sul lavoro. Rispetto ad altri prodotti che possono trovarsi sul mercato ad oggi possiamo affermare che il principio di funzionamento della nostra attrezzatura è l’unico in grado di permettere una corretta omogeneizzazione del prodotto da raffreddare con il gas iniettato all’interno della camera di raffreddamento e che permette di sfruttare al massimo le frigorie sviluppate offrendo una corretta saturazione delle uve senza provocare bruciature da freddo. Lo scarico del gas che provoca l’abbassamento della temperatura viene modulato tramite un sofisticato controllo che permette di mantenere all’interno della macchina solo la pressione necessaria alla evacuazione del prodotto senza pompe aggiuntive (fino ad una prevalenza di 3,5 bar in linea) e quindi senza creare stress meccanici alle uve. Lo studio della forma di realizzazione della macchina è stata concepita per poter sanificare la parte interna della stessa senza problemi e con tempi ridotti il comodo sistema di lavaggio automatico controllato dal processore elettronico e il pratico oblò con un solo volantino permettono il lavaggio ogni volta che lo si desidera in circa 5 minuti. La presenza di numerosi accessori ed automatismi consente alla macchina di essere inserita all’interno della filiera di lavorazione e di controllarne le procedure con praticità e sicurezza del personale.

Modelli disponibili


Scheda tecnica
POLAR RP03 RP04 modelli   POLAR tecnica di funzionamento    POLAR dati tecnici    POLAR accessori

 

 

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S, M, L