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Presentiamo un bilancio termico ed economico della refrigerazione del pigiato con CO2, Anidride carbonica utilizzata allo stato liquido con il nostro criomaceratore POLAR, redatta da un preparatissimo Ing. Bucci, che è stato il responsabile tecnico delle cantine Banfi di Montalcino per svariati anni e dal quale abbiamo imparato tanto, e speriamo di ricevere ancora insegnamenti sulle tecniche di cantina da lui utilizzate. Per ulteriori informazioni contattateci saremo felici di condividere le nostre esperienze per darvi modo di aumentare la qualità dei vostri prodotti.
Alleghiamo un documento in formato Power point (presentazione), buona lettura.
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